紫薯酥的做法步骤

• 步骤 1：

  材料（20个）油皮：面粉150g，糖粉20g，食用油40g，水适量。油酥：面粉100g，黄油50g，紫薯泥20g。馅料：黄油，紫薯泥，糖根据口味放，需要的量比较多

• 步骤 2：

  紫薯上笼蒸熟。

• 步骤 3：

  去皮压成紫薯泥，漂亮的紫色~。

• 步骤 4：

  紫薯泥中分出一点跟油皮材料混合揉成面团，天然色素的紫色面团多可爱啊。油酥材料也混合成团。用保鲜膜包好，醒半小时。

• 步骤 5：

  醒面的时间可以用来做紫薯馅儿，锅中放黄油烧化，稍微多点馅料才好吃。

• 步骤 6：

  放入紫薯泥翻炒，根据口味加糖，翻炒到比较湿润就可以了。

• 步骤 7：

  醒好的油皮和油酥各平均分成10剂子。

• 步骤 8：

  取一个油皮，像擀饺子皮那样擀成片

• 步骤 9：

  放上一块油酥。

• 步骤 10：

  像包包子一样封口。

• 步骤 11：

  封口朝上擀成长条薄片。

• 步骤 12：

  卷起来成如图的样子，这样就是油酥皮了。卷好10个油酥皮继续醒15分钟。

• 步骤 13：

  取一个卷好的油酥皮，中间切开，这样一个油酥皮就可以做两个紫薯酥。

• 步骤 14：

  切口朝上擀成圆片。

• 步骤 15：

  再翻过来包入紫薯馅儿，右手一边转，左手一边用虎口封口，封口朝下，整形，就做好一个紫薯酥。

• 步骤 16：

  做了几个圆的，几个长的，还有几个刷蛋黄的。刷蛋黄的方法和之前的不太一样，是将酥皮的封口包起来，表面是光滑不分层的，分层都在内部。也是中式传统酥点的一种做法。烤箱预热160度，烤20分钟。