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烧茄子10个注意事项收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子
- 西红柿
- 青椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 酱油 适量
- 生抽 少量
- 鸡粉 少许
烧茄子10个注意事项的做法步骤
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步骤 1：
葱姜蒜切碎，西红柿、青椒切块，茄子切3毫米厚片。
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步骤 2：
油热中火分次将茄子两面煎成金黄。
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步骤 3：
倒入煎好的茄子、西红柿块、葱姜蒜碎，盐、糖、酱油、生抽翻炒至西红柿汤汁收尽。
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步骤 4：
放入青椒块翻炒至青椒微软。
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步骤 5：
放入鸡粉盛出。
小贴士
烧出饭店味道的茄子关键在于：
1、不要考虑减肥问题，吃这顿再说吧，煎茄子时油要多放一些，不要考虑用什么方法让茄子少吸油，烧茄子油少就烧不出饭店的味道来。
2、茄子切成片比较好煎透。
3、放些西红柿可以吸走一部分油，口感没有那么油腻，另外可代替醋。如果不放西红柿，就要加一勺醋。
4、烧的过程中不要加水，利用西红柿的汤汁入味。
5、多烧一会，将西红柿汤汁完全收到茄子中，不用勾芡。
6、放些青椒提味。
7、蒜要多放几瓣。
8、盐糖的比例为1：2。
9、一勺酱油、一勺生抽。
10、茄子皮营养丰富不用削
