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扁豆炖排骨玉米面小白菜饺子一锅出收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 1斤
- 扁豆 半斤
- 粉条 1把
- 面粉
- 玉米面
- 小白菜
- 虾仁
- 鸡蛋 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大料 少许
- 料酒 1勺
- 香叶 少许
- 花椒 适量
- 盐 少许
- 糖 2勺
- 鸡粉 少许
- 香油 少许
- 酱油 3勺
扁豆炖排骨玉米面小白菜饺子一锅出的做法步骤
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步骤 1：
玉米面小白菜饺子：面粉、玉米面以2：1的比例用开水和成烫面面团，饧30分钟。
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步骤 2：
小白菜用开水烫2秒钟捞出沥干水分后，切碎。（时间不宜过长，使小白菜保留青翠）
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步骤 3：
鸡蛋摊碎晾凉。
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步骤 4：
将小白菜碎、鸡蛋碎、虾仁加盐、鸡粉 、香油调成馅。
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步骤 5：
包成饺子备用。
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步骤 6：
扁豆炖排骨：排骨过水焯去血沫杂质捞出。
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步骤 7：
油热加两勺糖，中火熬至糖变成焦黄色，油锅起泡后放入排骨翻炒，至表面金黄。
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步骤 8：
加入一勺料酒、3勺酱油继续翻炒至排骨上色。
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步骤 9：
加入葱姜、大料、香叶、花椒、盐、开水，水量以没过排骨为宜。
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步骤 10：
开锅后加盖小火炖40分钟。
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步骤 11：
放入扁豆、粉条、鸡粉继续炖10分钟。
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步骤 12：
放入包好的饺子焖10分钟。汤汁收浓盛出。
