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法式煎羊排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊排 500g
- 洋葱 半个
- 青椒 一个
- 口蘑 一大个
- 黑胡椒粉 适量
- 迷迭香 适量
- 生抽 1勺
- 极鲜酱油 1勺
- 糖 少许
- 盐 少许
- 黄油 20克
法式煎羊排的做法步骤
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步骤 1：
将羊排洗挣，用厨房纸擦干水份后用肉锤将肉稍拍松散些，再放入少许盐，迷迭香和黑胡椒碎抓均腌制20分钟
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步骤 2：
将洋葱，口蘑和青椒洗净切成小碎丁
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步骤 3：
制作黑胡椒汁：锅中放入黄油融化后放入第2步，炒出香味后再放入黑胡椒碎、盐、老抽、糖、极鲜酱油调味后继续翻炒出香味后放入适量冷水慢慢熬至汤汁变稠后调入少许淀粉收汁
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步骤 4：
锅中放少许油，用手在锅中放一下感觉有热度后放腌制好的羊排煎成金黄色盛盘，吃的时候沾着黑胡椒汁吃
小贴士
1、羊排选羊肋排，让卖肉的给切成寸段
2、如果没有肉锤可以用刀背轻轻敲几下将肉拍松
3、腌制的时候最好放入保鲜盒中然后放到冷藏里
4、黑胡椒汁依个人口味调制
5、如果没有黑胡椒碎也可以用黑胡椒粉代替，只要味道够足就行。
6、感冒人群不适量吃这道菜，羊肉和黑胡椒都属热性，容易上火。
7、切洋葱的时候在刀上沾些水切，防刺眼
我是跟一位开西餐厅的厨师学的，现在已经是我的**了。他对我做的这道菜也是赞赏有加。嘻嘻
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