灶做厨房|吃一口值千金

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浏览 105043 收藏 187 配菜(中级)

所需食材

  • 水发鳐鱼翅 30g
  • 小鲍鱼 15g
  • 干瑶柱 10g
  • 水发广肚 15g
  • 大虾肉 20g
  • 鹌鹑蛋 20g
  • 鲜冬笋片 10g
  • 水发香菇 15g
  • 熟鸡肉 20g
  • 老姜 两片
  • 绍兴花雕酒 50ml
  • 上汤 150ml
  • 1g
  • 白胡椒粉 少许

小贴士

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来啊灶做吧官号 2016年12月31日发布
中国八大菜系之一的“闽菜”,其最著名的,就是一道蜚声海内外的大菜叫做“佛跳墙”。
“佛跳墙”,既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”。它始创于清朝初年,它的诞生地就是福建省福州市的“聚春园酒楼”。
当年,师傅们创制了这道菜时,老板给起名叫做“坛烧八宝”,后来为了图个吉利改名叫做“福寿全”。而“佛跳墙”是文人墨客们在饮酒当中一时性起给起的雅号,没想到一直沿用流传至今!
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