中国八大菜系之一的“闽菜”,其最著名的,就是一道蜚声海内外的大菜叫做“佛跳墙”。
“佛跳墙”,既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”。它始创于清朝初年,它的诞生地就是福建省福州市的“聚春园酒楼”。
当年,师傅们创制了这道菜时,老板给起名叫做“坛烧八宝”,后来为了图个吉利改名叫做“福寿全”。而“佛跳墙”是文人墨客们在饮酒当中一时性起给起的雅号,没想到一直沿用流传至今!
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步骤 1:
先把姜片铺在罐底。
步骤 2:
然后铺上冬笋片。
步骤 3:
依次铺上香菇。
步骤 4:
再放入熟鸡肉。
步骤 5:
同时放入虾肉。
步骤 6:
放入瑶柱。
步骤 7:
再放入鹌鹑蛋。
步骤 8:
然后放入广肚。
步骤 9:
铺上鱼翅,并把鱼翅铺平。
步骤 10:
最上面放上一只小鲍鱼。
步骤 11:
把一半花雕酒舀入罐内。
步骤 12:
炒勺上火注入上汤。
步骤 13:
倒入另一半花雕酒煮开。
步骤 14:
用少许盐调味。
步骤 15:
再撒入少许胡椒粉。
步骤 16:
把汤舀入罐内。
步骤 17:
盖好罐的盖子。
步骤 18:
用保鲜膜把罐子包上。
步骤 19:
要把罐子密封的严谨一些。
步骤 20:
把密封好的罐子放入笼中。
步骤 21:
盖好锅盖,用中火蒸两小时。
步骤 22:
蒸好后取出,用剪刀剪开保鲜膜。
步骤 23:
在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
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