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步骤 1:
新鲜鲍鱼带壳刷洗干净,再取出净肉。这一步可以请摊主代操作。
步骤 2:
把鲍鱼用锋利的刀子片成尽量薄的片。冲洗掉表面的粘液,沥干水分。
步骤 3:
腌制鲍鱼片:用盐、白胡椒和土豆淀粉,一起抓匀。
步骤 4:
苦瓜洗净后,先用勺子刮去籽,在切去白色内瓤。按自己喜好切成小段。反复冲洗、沥干水分。
步骤 5:
去皮五花肉切薄片。大蒜拍散,姜切片。朝天椒去辣椒籽切片(出锅装饰用,可免)。
步骤 6:
炒锅提前大火烧足够热。改中火放油,把五花肉煸出焦边,放入姜和蒜炒出香味,放入苦瓜和豆豉翻炒1~2分钟。再放入鲍鱼片。
步骤 7:
保持中火,放糖、生抽和耗油调味(不需要另外放盐),约1分钟鲍鱼片打卷后关火,放入红辣椒片装饰,出锅了!巨下饭!
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