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秘制酒酿香辣鱼末收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 一尾
- 酒糟 50克
- 姜
- 蒜
- 鲜朝天椒
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 老干妈 适量
- 麻油 适量
- 鸡精 少许
秘制酒酿香辣鱼末的做法步骤
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步骤 1：
草鱼洗净去鳞去腮去头，鱼身栏几道，切成薄鱼片用料酒腌制10分钟。
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步骤 2：
姜切丝，鲜朝天椒十个洗净切小段沥干备用。（不能吃辣的可少放）
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步骤 3：
热锅中放入少许植物油，油温5成热时放入姜丝，出香味后倒入腌制好的草鱼片，大火煎至两面焦黄。
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步骤 4：
倒入50克酒糟翻炒2分钟。
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步骤 5：
放老干妈一汤勺，老干妈油一汤勺，下朝天椒一起翻炒，生抽一汤勺，老抽少许，淋上300克水稍顿十分钟，待与肉变软改小火，倒入少许盐、麻油翻炒至收浓汤，撒上鸡精即可。（具体时间根据自家火候掌握，只要鱼熟至变酥软，收浓汤就可以）
小贴士
这道菜如果在上过蒸制5分钟，效果更佳。那样鱼骨头都软至能吃了。香辣中待着鱼的酥香，还有少许酒糟的味道，吃了第一口还想吃第二口，强烈推荐回家做一做，献给我们的家人。
