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青岛美食：辣炒花蛤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花蛤 400G
- 鸡汤 1/2杯
- 油 适量
- 蒜 4瓣
- 大葱 2根
- 姜 30G
- 红干椒 随意
- 老酒 1大勺
- 盐 1/3小勺
- 胡椒 少许
- 蠔油 1大勺
- 芝麻油 适量
- 水溶淀粉 适量
- 糖 1/2小勺
青岛美食：辣炒花蛤的做法步骤
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步骤 1：
花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。
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步骤 2：
葱切段，蒜和姜切片。红干椒斜切成两段。
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步骤 3：
锅放适量油，爆香葱，蒜，姜，红干椒，加入鸡汤，放入所有调味料。
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步骤 4：
再放入花蛤，盖上盖，直到花蛤开壳，调入水淀粉，煮开即可。
小贴士
1.不太喜欢吃辣的，所以先用葱姜蒜之类的炝锅，然后放花蛤，炒差不多时才放辣椒，炒炒就出锅，这时辣椒脆脆的，也不错。
2.花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
