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步骤 1：
鸡肉切成小块飞水备用，葱白，蒜切段，姜切片
步骤 2：
魔芋切成花刀。先将魔芋切成较粗的长条，在长条中间划上一小刀，再将魔芋的一端穿过划出的缝隙。处理好的魔芋焯水备用
步骤 3：
平底锅不放油，将鸡皮朝下放入鸡肉，小火加热，会看到鸡油慢慢渗出
步骤 4：
煎至两面金黄，下入葱姜蒜爆香。加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
步骤 5：
料酒、生抽、调成汁加入到锅中，放入大料、辣椒、冰糖，、盐大火烧开
步骤 6：
将烧开的魔芋和鸡肉连同汤汁一同倒入到煲锅中，小火炖煮半小时。加入蒜叶，胡椒粉，大火收汁即可。
1、用小火煎鸡肉，充分利用肉本身的油脂就能将肉煎至金黄。
2、郫县豆瓣本身就有咸味，放盐的时候应该按照个人口味调整。
3、我是无辣不欢，所以加了辣椒觉得更有味道，不喜欢的可以不放。
4、用小瓦煲炖煮可以使菜肴更加的入味。
5、魔芋焯水可以让魔芋的口感更加劲道而且有效去除涩味。
【生活小窍门】——如何让魔芋更加的入味
魔芋真的是个好东西，不仅口感好，而且排毒清肠。但是就是不太好入味，究竟怎样才能使魔芋充分的入味呢？
1、切花刀。除了我上述介绍的方法，也可以用小刀将魔芋改成你喜欢的花刀状。
2、冻魔芋。冻豆腐相信大家都吃过吧，道理是一样的，冷冻后的魔芋就像一块充满蜂窝的海绵，能充分吸收汤汁的味道。
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魔芋和鸡肉真的非常搭啊~贼好吃了
结果就是我上面说的，就是两大碗白饭和大半盘菜直接下肚。更不可思议的是撑到不行的我昨晚又吃了一道非常罪恶的点心，食材的做法非常特别，留个悬念，改天来介绍~
不行，还得再啰嗦下，这么好吃的一道菜，食材真的得好好介绍下
【魔芋】
据《本草纲目》记载，2000多年前我们的祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治结肠癌、乳腺癌有特效；魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗肥胖症，高血压，糖尿病的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。
【鸡肉】
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
