甜蜜蜜---家庭自制酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米浸泡大概4小时。（提醒:250克其实做出来不多，就如主图一小罐）

• 步骤 2：

  泡到能搓开，即可上锅蒸。

• 步骤 3：

  中间留个空，表面的才容易熟。（大概大火蒸1小时，中间可以翻一翻，要蒸熟。）

• 步骤 4：

  蒸熟的样子↑。口感略硬，因为后面还要闷，所以我觉得可以了。（没用纱布的原因只有一个---懒洗）

• 步骤 5：

  酒曲，各菜市门店都能买到。

• 步骤 6：

  半碗凉开水化开酒曲。

• 步骤 7：

  糯米（放凉到温热，约30度）和酒曲拌匀后稍微压实，留洞就可以捂了。

• 步骤 8：

  捂的过程中，表面上的糯米会变干，就像回生的口感，所以我觉得中途要翻一下。

• 步骤 9：

  大概48小时后就出水了。因为一家馋猫等着吃，冬天夜里我加了个热水袋在上面，白天放在太阳下晒着。

• 步骤 10：

  如果要加水，捂好后加高出表面2cm的凉开水。网上说，加水是为了延缓发酵更持久摆放。其实我家都放不到变酒就吃光了，所以我也不清楚。只是加水汤汁会淡一些，我挺喜欢。老公不要加水的，他喜欢汤汁浓浓的。