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人见人爱的米粉，有炸酱面的影子，更有炒米粉的香辣收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 主料：鸡肉、米粉
- 辅料：植物油
- 豆瓣酱
- 干黄酱
- 花椒粉
- 胡椒粉
- 葱姜
- 味精
- 头道酱油
- 水淀粉
- 黄瓜
- 胡萝卜
人见人爱的米粉，有炸酱面的影子，更有炒米粉的香辣的做法步骤
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步骤 1：
1 、把葱姜洗净切末，黄瓜洗净切地，胡萝卜洗净切丝，用开水焯烫捞起过凉水，沥干水分，把鸡肉剁成肉泥。 2、把米粉冲洗，用开水煮10分钟，在侵泡10分钟，捞起过凉水。
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步骤 2：
3、热锅凉油，油热8成下豆瓣酱、干黄酱翻炒出红油，下辣椒粉再翻炒出香味 ，下鸡肉翻炒2分钟，加葱、姜、料酒、头道酱油翻炒均匀 。 4、加水煮开，转小火熬制10分钟左右，加味精、花椒粉翻炒均匀，加水淀粉煮开，撒上胡椒粉拌均匀即可 。 5、把米粉在开水里焯烫2分钟捞起装碗，浇上炸酱，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝即可 喜欢辣椒的多加辣椒粉或者辣皮子末翻炒出红油 米粉第一次不能煮的软，还要再次下锅焯烫
