油泼菠菜面的做法步骤

• 步骤 1：

  和面：菠菜洗净，用刀剁碎，加入面粉，和面。和面时先不要加水，因为菠菜带有水分，如果水不够再少量逐渐加水。（注：现在有榨汁机，搅拌机等等，我也用，但是手工用刀剁碎最有味道，而且能完全保留菠菜，做出来的面也能看到菠菜，香！如下图）

• 步骤 2：

  醒面：将面搁置一会。（注：也可稍微多和些面，放冰箱，下次吃拿出来直接做了。）

• 步骤 3：

  擀面：将面用擀面杖擀薄，切成自己喜欢的宽度。（也可以切成片，做蒜蘸面吃。）

• 步骤 4：

  煮面：水开后，煮面前先放半勺盐，这样面不粘且光亮。

• 步骤 5：

  调面：先放葱花，干辣椒面，十三香，然后泼上滚烫的热油，刺啦一声，香味就出来了。然后放盐，味精，醋，酱油。开吃。