茄汁脆皮鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟。（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）

• 步骤 2：

  煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁。

• 步骤 3：

  捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳。

• 步骤 4：

  鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉。

• 步骤 5：

  锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火。

• 步骤 6：

  鸡蛋表面炸脆，捞出沥油。

• 步骤 7：

  锅中留少许有，倒入番茄丁。

• 步骤 8：

  放入1／2匙和1／2匙鸡精。

• 步骤 9：

  番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋。

• 步骤 10：

  不停的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱。

• 步骤 11：

  加葱花﹑姜末和蒜末进去。

• 步骤 12：

  翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火即可。