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水晶虾饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草虾仁 300克
- 肥肉 100克
- 竹笋 30克
- 澄面 200克
- 生粉 40克
- 香葱 30克
- 盐 1/4小勺
- 沸水 130ML
- 盐 适量
- 香油 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 糖 适量
- 味精 适量
水晶虾饺的做法步骤
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步骤 1：
虾仁挑出肠泥洗净控水后挑出几个整只的备用，剩下的虾肉与肥肉一起剁成泥；
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步骤 2：
将盐、味精、糖、生粉、胡椒粉、香油加入1步；
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步骤 3：
竹笋切细丝用沸水汆烫后控水，加入2和成馅用；
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步骤 4：
将澄面、生粉与1/4勺盐混合，把沸水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌均匀和成面团；
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步骤 5：
面团揉成条状，与包饺子一样分成小面挤子，擀成圆片，中间厚四周薄；
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步骤 6：
每个面片包入馅料，再放入一个整只的虾仁，包成饺子形状；
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步骤 7：
以上饺子放入蒸笼，水沸后大火蒸5分钟左右。
小贴士
1.虾肉不可剁的过细，并一定要加入适量的肥肉，这样做出的虾饺馅儿口感松软、润口、不发紧。
2.如果没有冬笋，可改用等量马蹄（荸荠）；
3.面团一次最好制作少量，因为用沸水烫后，要尽快包完，否则面会变硬；
4.饺子皮擀的越薄透明感约好。
