牛奶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  量好克数 准备好食材

• 步骤 2：

  先把蛋清跟蛋黄分离 可以借助工具 分离器

• 步骤 3：

  先用蛋黄 把油倒入蛋黄中搅匀

• 步骤 4：

  牛奶加入蛋黄中 搅匀

• 步骤 5：

  面粉 泡打粉（选择性添加）过筛加入蛋黄中 搅均 无颗粒

• 步骤 6：

  搅拌好的 蛋黄糊 放在一边 接着打蛋清

• 步骤 7：

  蛋清中可加一点柠檬汁 或者白醋 若家里没有这两样 也可以不加

• 步骤 8：

  砂糖分三次加入蛋清中 蛋清打到鱼眼泡时加入三分之一的砂糖

• 步骤 9：

  打发到大的泡泡消失后加入第二个三分之一的砂糖

• 步骤 10：

  当蛋清打到发白 加入最后的三分之一砂糖

• 步骤 11：

  当打发到 打蛋器上的小尖勾 坚挺不弯的时候 蛋白就打发好啦

• 步骤 12：

  把二分之一的蛋白加入到蛋黄糊里 搅拌均匀就好 （不要过度搅拌 以免消泡）

• 步骤 13：

  最后把搅拌好的蛋黄糊加入剩下的二分之一的蛋白 搅拌均匀

• 步骤 14：

  最后要留大概50g左右的 蛋糕糊 加入可可粉

• 步骤 15：

  搅拌均匀

• 步骤 16：

  烤盘上放油纸 用小勺子 把可可粉面糊舀入烤盘

• 步骤 17：

  170 度 烤箱 烤一分钟定型

• 步骤 18：

  把蛋糕糊放入烤盘中 然后用力的振几下 振出气泡 放入烤箱 上下火170度烤15分钟 （每个烤箱的脾气不一样 要看着表面变色 按下去不粘手 就好啦）

• 步骤 19：

  时间到啦 蛋糕拿出来 倒过来 把油纸撕掉

• 步骤 20：

  如果喜欢吃奶油的或者是炼奶的可以在蛋糕的正面铺上一层奶油 还可以加入果干 根据自己喜好添加 垫着油纸开始卷蛋糕卷 用擀面杖卷起油纸往相反方向卷 卷的时候要用力哟

• 步骤 21：

  呐 这就是今天做的蛋糕卷喽 放在冰箱里冷藏一会儿 形状会更固定哟

• 步骤 22：

  然后切开就可以实用喽～ 过程有点小烦琐 但是吃到自己做出来的小甜品 心情会很美丽哟～