糖醋黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鱼去鳞、内脏，收拾完洗干净，沥干水。

• 步骤 2：

  姜、蒜切片，大蒜5根切成末（本来用香葱的，正好家里木有，用了大蒜叶，北方叫青蒜）。

• 步骤 3：

  烧热锅，用姜片擦一下锅身，倒油（油比平时稍多），放蒜片。

• 步骤 4：

  蒜出香味，黄鱼放入煎，小心翻面（俺还是有些破了皮）。

• 步骤 5：

  鱼双面煎好，倒黄酒，量比平时多，倒完酒马上盖一下盖子（老爸的说法就是不让香气外漏）。

• 步骤 6：

  倒入生抽和香醋，大火煮开转小火。

• 步骤 7：

  6、7分钟后转大火，加糖（糖的量要多一些，否则太酸），用锅铲或勺子把汁不停浇在鱼面上，至汁收得差不多，关火，把鱼盛出装盘，面上撒上大蒜叶，择去锅中的姜和蒜，把汤汁浇在鱼上即可。