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步骤 1:
把五花三层的肉肉切成大块!不要太小哦,吃起来没有感觉!我们要大口吃肉!!!放到锅里加冷水!!加葱白,姜,加料酒,开火煮开,把肉煮熟!
步骤 2:
香料的话可以买炖肉料(用一半即可),也可以自己配,辣椒请务必放一些!煮肉的同时用温水泡着~
步骤 3:
煮肉肉的水中会有这样的血沫
步骤 4:
我们把开水倒掉,用冷水激一下肉,然后用流动水把肉上面的血沫洗干净。
步骤 5:
洗好的肉肉就是这样啦,把水沥干备用
步骤 6:
起油锅,加冰糖。小火炒糖色!
步骤 7:
炒成褐色就可以下肉块翻炒啦
步骤 8:
看肉肉都上色就好了
步骤 9:
把香料的水倒掉,香料放入锅中,再放着葱姜,翻炒均匀
步骤 10:
加热开水没过肉,倒入生抽,一点老抽,适量料酒。
步骤 11:
计时一小时,小火盖盖,我们一会儿见(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
步骤 12:
我肥来啦~看肉肉们都上色啦。加一点盐调味,放几瓣蒜(红烧肉里的蒜超好吃!)继续炖30分钟!
步骤 13:
30分钟后,我们可以大火收汁!就可以吃啦!
1.五花肉一定要选五花三层的,不要一大块白肉一大块红肉那种不好吃!
2.煮肉要冷水下锅才能逼出血沫,煮好后凉水洗肉会让肉皮软烂又弹牙,记得血沫一定要洗干净,这样才会去除腥味!
3.香料可以自己配,但是花椒大料桂皮香叶辣椒小茴香是必备的!!!
4.炒糖色一定要小火,小火,小火!冰糖很容易化!
5.炖肉的时候,如果发现水少了,请!加!热!水!!!
6.务必炖90分钟以上,谢谢您了!
大家加油,期待你们交作业咯!