微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
芥蓝炒田螺收藏
浏览 65458
收藏 50
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 田螺
- 芥蓝
- 冬笋
- 红彩椒
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 小茴香 适量
- 豆豉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鲍鱼汁 适量
- 酱油 适量
- 白酒 适量
- 胡椒粉 适量
芥蓝炒田螺的做法步骤
-
步骤 1：
田螺洗净剪去底部，田螺买回家后加盐香油泡。
-
步骤 2：
红彩椒切菱形块，芥蓝斜刀切段，冬笋切梳子片，葱姜蒜切末。
-
步骤 3：
锅中做开水放少许油、盐，焯熟捞出。
-
步骤 4：
锅中做开水，放入田螺焯水祛除异味杂质。
-
步骤 5：
另取一锅，锅烧热，锅中放油煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，红椒块翻炒均匀加入鲍鱼汁少许（鲍鱼汁菜市场就有买的，10元左右，比蚝油味道更鲜），加少许酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒调味放入开水末过田螺大火煮二十分钟。
-
步骤 6：
待汤汁快要收进，放入芥蓝冬笋翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
在蔬菜中带着微微苦味的蔬菜是最利于祛火的，比如芥蓝，田螺的营养价值据估测不低于牡蛎呢，可谓物超所值，而且田螺可以清热解暑，爱吃田螺的筒子们一定要记住了做田螺的时候应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
田螺食物相克：
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
