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吉士饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 50克
- 杏仁粒 15克
- 蛋黄 10克
- 无盐奶油 25克
- 糖粉 10克
- 杏仁片 15克
- 蜂蜜 10克
- 奶油奶酪 100克
- 无盐奶油 15克
- 糖粉 45克
- 全蛋 50克
- 牛奶 1大t
- 香草精 1/2小t
吉士饼的做法步骤
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步骤 1：
饼皮：低筋面粉50g和糖粉10g混合拌匀，加入无盐奶油25g放在粉堆中用手轻轻揉成均匀的细颗粒，加入蛋黄后，继续用手搓成均匀松散状。
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步骤 2：
加入杏仁粒，直接铺在烤盘上压平。（烤盘上铺上锡纸，以利脱模）
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步骤 3：
蜂蜜杏仁片：杏仁片加蜂蜜，用小火稍微拌炒均匀即可，放凉待用。
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步骤 4：
奶酪馅：奶油奶酪、无盐奶油15g和糖粉45g用打蛋器搅拌均匀。
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步骤 5：
加入全蛋拌匀、再加入牛奶拌匀。
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步骤 6：
最后加入香草精（我用自制香草精方法：http://www.douguo.com/cookbook/80270.html）拌匀，成均匀的奶酪糊，倒在饼皮上，并将表面抹平。放入预热好的烤箱，用185℃先烘烤15分钟。
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步骤 7：
烘烤完后，将蜂蜜杏仁片均匀铺在吉士馅的表面，再烘烤10分钟左右。
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步骤 8：
表面呈金黄色即可，冷却脱模切片。
小贴士
1.打蛋器搅拌，速度不要太快，以免烘烤时表面龟裂。（打蛋器搅拌均匀即可）
2.如用不沾裹蜂蜜的杏仁片，则直接撒在生的奶酪馅上一起烘烤即可。
