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柳州螺蛳粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 米粉
- 酸笋
- 腐竹
- 螺蛳汤料(菜市场有卖)
- 辣椒粉 少许
- 小葱 适量
- 香菜 少量
- 酸豆角 少许
- 猪骨 适量
- 香菇 适量
- 枸杞 少许
- 沙姜 少量
- 干枣 适量
- 鸡精 少许
- 大料 少许
柳州螺蛳粉的做法步骤
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步骤 1：
猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用
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步骤 2：
腐竹油炸之后切块待用;
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步骤 3：
炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用;
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步骤 4：
干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐爆炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸;
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步骤 5：
清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
小贴士
米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”。
据说柳州人回家乡的时候最迫不及待的事情就是吃一碗螺蛳粉。汤底用了螺蛳来熬煮，非常鲜甜。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。现在柳州又有一种类似方便面式的螺丝干粉出售，很适旅途食用。
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