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凉拌龙须菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 龙须菜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 大豆油 适量
- 白糖 少量
- 醋 适量
- 蒜 两瓣
- 姜 适量
- 尖椒 适量
- 鸡精 适量
凉拌龙须菜的做法步骤
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步骤 1：
腌制龙须菜抖落盐料，流水清洗一次。清洗掉海泥，海草丝后泡发。多换几次清水。冲淡盐味。泡发时间在10分钟的样子。太长太短，口感都会不脆了。
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步骤 2：
泡发的过程中切姜，蒜成米粒。尖椒切成圈。加入适量盐，鸡精，糖，生抽，少量醋。拌匀。
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步骤 3：
锅中烧水，滴入大豆油，加少量盐，放入龙须菜快速焯水。可以的话再用冷水激一下刚焯过的龙须菜。让龙须菜更脆嫩。
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步骤 4：
加入焯过水的龙须菜，拌匀，装盘。
龙须菜又名海菜、江离、线菜、发菜，是百合科、天门冬属植物，也是中国山东地区提取琼胶的原料之一。龙须菜因嫩茎形似龙须而得名，是素菜之珍，有清脑醒神、消痰散结、清热利水等功效。天热时来一道凉菜，又提食欲还清火。
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