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干烧晶鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小晶鱼 五条
- 姜片 适量
- 干红椒 两只
- 蒜片 适量
- 葱丝 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 水 适量
干烧晶鱼的做法步骤
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步骤 1：
去头和内脏，洗净，控干水分，鱼头没什么肉，煎的时候费油，最后还要剩下扔掉，所以我家每次做小鱼都把鱼头直接去了。
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步骤 2：
将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄，注意要少翻动，鱼很娇嫩很容易破碎，我这个鱼身没有划花刀，因为我买的晶鱼又小又薄。
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步骤 3：
用煎鱼的余油把配料爆，将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，干汤即成。
小贴士
晶鱼吃起来比带鱼味道好，而且就一根刺
