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小葱肉沫烧豆腐收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 白豆腐 3块
- 后腿肉
- 葱 2根
- 辣椒干 适量
- 白砂糖 1汤匙
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
小葱肉沫烧豆腐的做法步骤
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步骤 1：
白豆腐稍微冲洗一下，接着用盐水泡2-3分钟，去除豆腥味，然后切成方形小丁待用，辣椒干切碎待用
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步骤 2：
后腿肉剁碎，放入热锅内炒散，并加入适量盐
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步骤 3：
然后加入豆腐丁，放入蚝油、酱油、白砂糖，接着轻轻抛动锅，令到豆腐均匀入味
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步骤 4：
最后用生粉勾芡，放入辣椒干碎即可
小贴士
1.白豆腐用盐水泡一下，可以去除豆腥味，并且煮的时候不容易烂
2.烧白豆腐的时候最好不要用锅铲，只要轻轻的抛动锅，这样既入味均匀，又能保持豆腐的完整
3.无论烧豆腐还是蒸豆腐，切忌放水，因为豆腐加热和调味后会有大量水分释出，最后还必须勾个生粉芡，这样做出来的豆腐既滑又不会水汪汪的
香滑的豆腐配上香香的肉沫，绝对又是一个饭遭殃的菜
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