春季第一鲜，不麻嘴的油焖冬笋的做法步骤

• 步骤 1：

  首先说一下怎么挑带皮的冬笋，带皮的冬笋尽量挑这种弯的，里面的肉比直的饱满，用指甲掐一下底部，能轻松掐掉的就是比较嫩的了

• 步骤 2：

  带着皮将近3斤的竹笋，去皮以后就剩下一斤左右了

• 步骤 3：

  竖着切成片，焖着吃要切得稍微厚一点，薄了影响口感

• 步骤 4：

  水烧开将切好的笋片放进锅里焯水

• 步骤 5：

  焯完不要捞出来，因为冬笋里含有草酸，吃起来会有麻嘴的感觉，所以要盖上锅盖焖上七八分钟，焖完了以后水里就会漂着一些白色的漂浮物，焖完捞出备用

• 步骤 6：

  现在有这种新鲜的朝天椒，放在里面有种鲜辣味，不是干辣椒的那种干燥火辣感觉。当然不能吃辣的可以把辣椒省略

• 步骤 7：

  辅料：五花肉、新鲜的辣椒段、新鲜的蒜苗（南方叫青蒜）、胡萝卜

• 步骤 8：

  油烧开放上辣椒和五花肉

• 步骤 9：

  五花肉炒致七八成熟，将焯水后的冬笋捞出沥干水倒入锅中翻炒，倒上生抽，（生抽是提鲜的，盐味比较足，放了生抽就不要放盐了，我一般用生抽以后连味精都省掉了）

• 步骤 10：

  稍微翻炒后把切好的胡萝卜片加入，盖上锅盖转中火焖5分钟左右，（因为冬笋比较嫩，焖的时间长了影响口感和味道）

• 步骤 11：

  焖完后放入蒜苗段，倒入老抽调色，最后翻炒一下，就可以装盘了

• 步骤 12：

  一盘色香味俱全的五花肉焖冬笋就可以开吃了，新鲜的朝天椒很辣，蒜苗是提味的，吃一口回味无穷，喜欢吃的照着做一盘慰劳自己吧