看完建军大业，我回家做了一盘豪气冲天的红烧肉

2017年08月18日

最近做的都是硬菜，可能是孩子放假在家的缘故。红烧肉这种浓油赤酱的下饭菜最喜欢做给孩子吃，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，带着股豪气！汤拌着饭能吃一大碗！ 前两天陪我们家宝同学看了建军大业，放映之前就有人说，光看演员表就感觉革命不会成功。 清一色的小鲜肉，可能因为我并不认识几个，看他们的脸并不觉得出戏，相反看着那一张张年轻的颜，我竟然有点理解1927年时候的的革命先辈们了，谁没年轻过啊，无热血不青春啊！ 剧中卢德铭对毛泽东说，打下长沙城连红烧肉都有的吃。我笑了，是啊！年轻必须要吃红烧肉啊！ 红烧肉简单易做，几句话就能说明白，掌握住火候是这道菜的关键！ 洗净毛污切四方， 熬糖和水拌成浆。 味精盐蒜加黄酒， 八角姜蒜并辣王。 肉块精烹十足味， 火候恰当久飘香。 蓬门偶有诗常驻， 酒肆搜来喜若狂。

粗粝外表下的细腻心思---罗宋汤

2017年04月19日

开始做菜以后，很多朋友向我推荐了自家的拿手菜，很多菜式我也是第一次做，这道罗宋汤是个从小一起长大的男同学提供的，拳击运动员，菜谱写得超详细。不折不扣的暖男啊！ 我全文引用了，一边按照这个菜谱做一边感慨，这款罗宋汤就是一道北方大炖菜啊，用到的蔬菜量很大，刚下锅的时候觉得一定不会好吃，但是出了菜特别惊喜，味道非常好！给不爱吃菜的孩子吃再合适都没有了！_________________________________________________________ 本菜品我是1993年5月在青岛集训的时候跟一位北海舰队离休的老干部学会的，老人家是上个世纪50年代从苏联海军那里学来，做到好处时，体现出浓、辣、酸、香的口感，最适合天冷时享用，先每人喝一碗稀得，绝对唤醒口味畅快淋漓，再配主食更下饭。20年来吃过我的这道菜的东西南北男女老少都说好，比西餐厅的“罗宋汤”强100倍！ 比例简介：本菜为浓汤炖菜，全部固形物占总量的60--80%，其中牛腩约占总量的20%，土豆约20%，番茄和番茄酱炒好后占总量的30%，其他配菜各自依据个人口味适当加减。

虾仁有一种细致的姿态叫避风塘虾球

2017年04月04日

刚大学毕业参加工作那年，因为要经常跟客户吃饭，时不时会碰上一些比较特别的事，印象比较深刻的一次，有个客户是个南方姐姐，打扮入时，说起话来吴侬软语，只是不免让人感觉矫情。 点菜的时候，姐姐给饭店点菜的领班出了个难题：“你们有苦瓜吗？” 领班说：“有的” “你们都怎么做啊？” “清炒苦瓜，苦瓜炒鸡蛋，苦瓜炒肉” “要个清淡的，来份苦瓜炒虾球吧” 我看到领班一愣，带着十二分的迷茫眼神看着点菜的姐姐，半天憋出来一句话：“苦瓜--虾球？” 点菜的姐姐一个眼神瞅过，仍旧慢声细语“这么大的饭店不会连这个菜都不会做吧？” 领班以最快的速度收回了刚才的无知神情，忙不迭的点头“苦瓜虾球，没问题没问题！” 我当时也很纳闷，苦瓜我吃过，可这虾球是个什么鬼？我立马转动大脑，在搜寻N种虾球的可能性，不禁暗自感叹，真是没见识，连虾球是什么都不知道！ 点的菜一一上桌，觥筹交错间宾客们连连称赞这家饭店的菜品味道如何如何，正说着，服务员端上来一盘菜：“苦瓜炒虾球，请慢用” 我一看，心中腹诽，原来就是苦瓜炒虾仁啊！说得那么深奥干什么！怎么这么矫情，不就是南北方有差异么，非得管虾仁叫虾球才能显示你不一样？ 点菜的姐姐看着这盘菜，嗤笑了一声，“请把你们领班叫来” 领班惶恐小跑过来，笑成了一朵花“请问，您有什么要求？” 那位姐姐指着那盘苦瓜虾球，问道：“我要的苦瓜炒虾球，你们这是苦瓜炒虾仁，是我说的不够清楚还是你没听明白呢？” 领班一脸尴尬，连连点头道歉，“不好意思，这位女士，大概刚才厨师没听明白，我让他们重新做一次” 气氛一时有些僵，旁边有人出来圆场，推着领班赶紧去重新做，我赶紧跟着领班走出去，把他拖到一边问他：“你们怎么回事，是不是厨师不会做啊？”领班揪了揪脸上的肌肉，估计笑僵了：“这苦瓜本来就是南方菜，就这一两年咱们这里才开始有人吃，后厨都是北方人，我一说虾球他们也都愣了，就以为是虾仁，这虾球大概也是南方做法吧？得了，我得赶紧打电话找人问问”说完忙不迭的跑了。 后来一盘红绿相间的苦瓜虾球上桌以后，我才真正明白了“虾球”的含义，经过打听，才明白，虾仁跟虾球的区别，虾在炒之前要经过处理，才能在炒熟之后变成虾球。不禁感叹，生活需要丰富多彩，原来虾仁有一种细致的姿态叫虾球。 儿子小时候喜欢吃虾，但多是吃的清水煮这种原始做法，后来他就吃的不爱吃了。曾经有一次看到别人做过蝴蝶虾，就试着给他做了一次，他很喜欢。然后我就尝试了很多种另类的虾的做法。 避风塘炒虾也是非常好吃的一种，但我这次买的虾比较大，带着虾壳开背拿出黑线，过油之后有种破头烂脸的感觉，品相不太好，我又犯了强迫症了，改做虾球吧。

每年中考季都是黑色春天，来一个暖身又暖心的香糯黑米团

2017年04月03日

又到了每年中考的时候了，去年宝同学经历的黑色春天！ 认识我们家宝同学的都知道，那真是从小放养的，从来没管过学习，不学无术，只要不想学的从不勉强。可能是我太不靠谱，他自己从小在学习上也没敢耽误。 初三一开学就告诉我，你给我把电脑给我收起来。我说，不玩了啊？不玩别开机就是了！不玩电脑，不可能啊，我们可是刷大型网游的小朋友啊！催了我两天，我一看这个同学是来真的了，就帮他拆了，找了纸箱堆仓库里了。 整整一年，每天5点半起床背英语，晚上刷数学题到12点！本来就话少的孩子都基本不跟我聊天了，我惭愧极了，每天都看一眼他房间的灯光，默默地躺下睡觉！为什么早没好好督促他学习呢，早给他找辅导老师啊！ 我把所有的惭愧都变成了动力，做饭啊！补充营养吧！ 中考之前有一天同学来家里一块学习，我就做点心给他们吃，黑米团。送到房间里两个人正看信息，抬起头来看了一眼这几个团子说，什么鬼黑乎乎的，然后两个人突然间一起说“炸屎球”，笑成一团！ 好开心，真的！从今后这个黑米团就是开心的炸屎球！ 黑米滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，春天吃这个最是温暖。 黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

豆腐做的菜有一万种可能----开胃菜香辣豆腐皮

2017年03月25日

豆腐皮是平常比较常见又快手的菜，有N多种做法 这种做法是因为有段时间常去吃牛肉粉，那家店里的小菜有份辣豆腐丝，每次去都会要上一份，后来自己就回来改良了一下，加了青椒丝、香菜丝和豆豉，用这个菜招待朋友得到广泛好评 但是做菜这种事情有个特点，就是同样的配方同样的做法，或许一千个人做出来的味道都是不一样的 里面用的最关键的就是辣椒酱，因为是自己做的，所以味道还是区别于商店里卖的。

这盘剁椒鱼头，是治愈我因为减肥遭受心灵创伤的灵药！

2017年03月20日

生命不息，减肥不止———这是某女的终身奋斗目标。 当然么，这是宣传口号，换成口语概括起来的意思就是：生命诚可贵，身材价更高，若为美食故，两者皆可抛。 似乎减肥与美食两者永远是不可调和的矛盾啊。 美食对于减肥的危害在某女眼里正如烟民们自动屏蔽烟盒上警告：吸烟有害健康。 听见跟没听见一样 于是，减肥的过程变成了生生不息的循环，一年365天有366天都在减肥。 通常情况是这样的：过年就是要大吃大喝，过了年再减吧。咦，都二月下旬了，那就从三月一号再开始减吧。大姨妈期间不宜减肥，等大姨妈过了再减吧。咦，已经三月六号了，凑个整数，四月再减吧...... 大姨妈期雷打不动的每月月初，于是......减肥的决心就一月一月地不断顺延了下去，直到又是一年伊始。也就从年初徒伤悲到年尾，再把这个过程重新来一遍。 于是......身上的肉就越来越多了呢。 世界上的胖子都相同，瘦子却各有各的瘦法。 这是一个忧桑的故事。 胖是没有出路的，而减肥......同样痛苦得没有出路啊啊啊！ 苦哈哈的运动加上吃减肥餐的过程后，两眼冒着绿光自动脑补飞奔扑向回锅肉、炸鸡翅、可乐、泡椒凤爪、奶油蛋糕，好久不见啊啊啊...... 停！——这些都不能吃！ 不要吃草了！呜呜呜......到底还有什么是能吃的？ 这盘剁椒鱼头，是治愈我因为减肥遭受心灵创伤的灵药 科普一下这盘鱼头为什么不会胖 鱼肉中含有大量不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸有促进胆固醇生成的作用，而不饱和脂肪酸则有降低胆固醇和中性脂肪的作用。 鱼肉中含有促进脑细胞活性化的DHA和EPA，它们同样属于不饱和脂肪酸，可以防止血液凝固，保持血液的清爽，对预防心肌梗塞、脑溢血等心脑血管疾病很有帮助。 鱼肉的脂肪含量低，吃了不会长胖。 另外说做法，清蒸。 清蒸是对食材营养素破坏度最低的烹饪方法，避免高温热油和过多的调料，最大程度的保留食物原有的蛋白质和纤维素，一样可以汤汤水水，好消化，养胃，不上火。 当然么，吃什么都要适量！

春季第一鲜，不麻嘴的油焖冬笋

2017年03月07日

冬笋这种东西其实每年春节刚过就能在市场看到，一个穿着棉衣的冬笋好几十块，剥掉外衣的笋只剩下一个核了，现在天气暖了冬笋大量上市价格也合理很多，很多人都喜欢买回来尝鲜。它味道鲜美，而且是一种高蛋白、低淀粉食品，含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化。 但是很多人不知道什么原因，炒出来的冬笋吃到嘴里有麻涩的感觉 下面就给大家介绍一下怎样能做出不麻嘴又味道鲜美的冬笋

快手家常菜，不一样的鲜辣土豆丝

2017年03月07日

土豆丝这道菜，应该说但凡会做饭的人都会做，且每个人做出来都有不同的味道。 据说这个菜虽然简单但却是一个饭店考良厨师基本功的基础菜，每次出去吃饭，只要饭店有这道菜，属于必点菜式。尝过很多版本的土豆丝以后才发觉真正吃过后可以让人回味的却很少，也许越是简单的东西越让人期待它的不简单。 说一下对几种版本土豆丝的一点体会： 清炒土豆丝：制作工艺简单，配料少，适合不能吃辣的人群，但土豆本来就滋味清淡，这样做的缺点是除了盐味就剩下寡淡了，所以接受度相对较低 醋溜土豆丝：炒的时候里面添加了醋，多了酸酸的味道，口感虽丰富了一层，但对醋排斥的人群接受不了 香辣土豆丝：用了辣椒，多数是干辣椒，香香辣辣的，但很多人做出来的除了辣以外就尝不出其他味道了，闭上眼 睛吃的话，你不一定能吃出来这是土豆丝 酸辣土豆丝：这个版本有酸有辣，味觉丰富，同时也是最考验厨师的一种做法，对火候和味道的掌握有如考试，可以说真正能做到有水准的不多 综合自己这么多年吃过的土豆丝的经验，现在介绍的这款鲜辣土豆丝，做法简单，味道也不错，真正的快手菜，颜值也很高哦，看了照片有没有立马就想吃的冲动呢？