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花花的改制版鱼香肉丝收藏
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所需食材
- 猪里脊 300g
- 黑木耳 10g
- 蒜 2瓣
- 剁辣椒 50g
- 生姜 10g
- 生抽 15ml
- 香醋 15ml
- 白砂糖 15ml
- 料酒 15ml
- 水淀粉 30ml
- 盐 2g
- 高汤 50ml
- 油 30ml
- 辣椒油 10ml
- 花椒油 10ml
- 冬笋 一根
- 小葱 一根
花花的改制版鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
将猪肉切成细丝儿，放在碗中，撒上一点儿盐，一点儿料酒，抓捏到被肉吸收为止； 放入淀粉，加入适量水，将肉抓捏到完全吸收，并有粘稠感； 放入一勺花生油，再抓揉一次，放好备用。
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步骤 2：
将冬笋切片，放进锅里焯水2分钟； 将泡好的木耳切丝，胡萝卜去皮切丝，备用。
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步骤 3：
将小葱切成小段，蒜和生姜分别切成末
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步骤 4：
锅中放油，油温六成热时放肉丝下锅，待其变色，盛起，备用； 锅内余油放入蒜姜末爆香，放入一勺剁辣椒，我个人喜欢加一点儿郫县豆瓣； 放进切好的三丝，翻炒两分钟，加入肉丝儿，继续翻炒； 将醋、料酒、生抽、白糖、辣椒油、花椒油、水以2:1:1:1:1:1：3的比例兑好放进锅里； 用一勺淀粉三勺水勾芡，边炒边往锅里到，知道收汁达到你要的效果，撒入葱花，起锅装盘。
小贴士
我个人喜欢酸辣的，为了让辣味突出，在兑调料汁儿的时候我会加入辣椒油和花椒油
做菜最重要的是开心，想怎么做就怎么做
背后的故事就是，本来准备两个人的饭菜，结果只有我一个人吃。
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