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步骤 1:
豆腐切块,中间用勺子挖空,底部稍微留点厚度
步骤 2:
猪肉剁馅,挖空的豆腐放一点拌拌,放香葱,生姜碎,倒点生抽,蚝油,盐,鸡精,香菇提前泡发,切末一起拌匀。
步骤 3:
豆腐里面放点淀粉,这样肉馅不容易掉下来
步骤 4:
豆腐里填上拌好的肉馅用手轻轻压实,突出一点。
步骤 5:
锅里放油,油热放豆腐,肉馅先朝下等煎的定型。
步骤 6:
翻个面继续煎,煎的老点,火要小不然会糊
步骤 7:
几个面都得煎透了。得有会功夫,耐心等待。
步骤 8:
煎好的豆腐装起来备用。锅里从新爆葱花生姜,蒜头切碎,放锅里爆出香味,倒入半碗水,倒入生抽,老抽,蚝油,糖,醋,十三香,料酒,水开放入豆腐,拌匀,盖盖子闷一会,调小火
步骤 9:
收汁,留点底汤,撒上葱花装盘。