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黄豆猪脚汤收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 黄豆 随意
- 猪蹄 4只（按人头算）
- 胡椒粒 小许
- 高汤 适量
- 姜 几片
- 盐 适量
黄豆猪脚汤的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；黄豆提前浸泡1小时，备用
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步骤 2：
猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫
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步骤 3：
加上料酒、胡椒粒、高汤及黄豆，加盖，用文火焖煮
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步骤 4：
至半酥，加精盐，再煮1小时即可
小贴士
在汤中加入10余颗胡椒粒与猪蹄同煮，便能去除猪蹄的腥臊味。此外，在烧制猪蹄时加入1小勺醋能促使胶质分解出钙，此外，醋还可使蛋白质易于被人体吸收。
