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秘制卤面收藏
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所需食材
- 六月鲜老抽 1汤匙
- 味极鲜 2汤匙
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 味精1勺 适量
- 生面条 微粗 一斤
- 五花肉或三层肉 250g
- 白菜 一颗
- 西红柿 一个
- 葱 一根
- 香菇 5朵
- 蛋 2粒
- 花椒粉 适量
秘制卤面的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
如图：白菜杆和叶子分开，将菜杆顺菜丝纹路切细丝，目的是白菜熟后不会太烂。五花肉肥瘦分开切薄片，西红柿切碎，葱白、香菇切丝，蛋打散备用
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步骤 3：
将五花肉肥的部分直接放入锅中，开火炼油，水分一定先炒干，不然会到处喷，肥肉不要炼太干，会有油渣味。如果油太多打起来一些后把瘦肉放下去一起炒，变色后入料酒和花椒粉，目的是去腥。
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步骤 4：
瘦肉中的水分炒出来后加入葱白、香菇、西红柿翻炒出汁，这时候加入盐、味精、味极鲜和六月鲜老抽。盐要比平时炒菜多放一些，因为面不咸嘛。
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步骤 5：
入菜杆煸炒一下后放入菜叶，炒出水分后加水，大火烧开。（水量只要把面条盖满就好）
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步骤 6：
烧开后放面条，面条尽量都放菜上面，否则会粘锅。盖盖子大火继续煮
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步骤 7：
水烧干后撒入葱花，将蛋花均匀的泼在面上，盖锅盖焖一会，锅里的温度足够让蛋花焖熟了。去喝个汤就可以享受啦！
