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红烧肉收藏
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所需食材
- 五花肉 750克
- 豆腐皮（干豆腐） 250克
- 鹌鹑蛋 10个
- 姜 10克
- 京葱 20克
- 八角 1个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 油 少许
红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
、五花肉洗净、切块：
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步骤 2：
、葱切断段、姜切片、一瓣八角备用。
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步骤 3：
锅中放少许油，放入白沙糖，中小火炒糖色（当糖变成焦糖色并出现大泡糖色就算炒好了）。
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步骤 4：
把五花肉放入炒好的糖色中，大火翻炒上色。
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步骤 5：
肉上色并炒熟后放入开水炖煮（水放宽点，烧开后把上边的浮沫打掉）。
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步骤 6：
豆皮切成宽条，并打结；鹌鹑蛋煮熟去壳。
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步骤 7：
葱、姜、八角、豆皮、鹌鹑蛋放入锅中，倒入生抽、老抽、盐、糖（中和糖色的苦味，少许即可）调味。
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步骤 8：
小火慢炖，待五花肉软烂后大火收汁即可。
