鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切条。

• 步骤 2：

  放少许盐。

• 步骤 3：

  拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右。

• 步骤 4：

  腌制好的茄子拧下水。

• 步骤 5：

  茄子过油炸。

• 步骤 6：

  捞出茄子。

• 步骤 7：

  蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末。

• 步骤 8：

  调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽（一点点即可）、醋。

• 步骤 9：

  茄子滤下的油，倒到锅子里。

• 步骤 10：

  爆香蒜瓣姜末葱白。

• 步骤 11：

  倒入2/3的调味汁。

• 步骤 12：

  放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮。

• 步骤 13：

  最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡。

• 步骤 14：

  撒葱花出锅！