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贵妃鸡翅收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡翅中 400g
- 油 适量
- 荔枝 8粒
- 香葱 适量
- 姜 15g
- 蒜 2棵
- 葱 2棵
- 盐 4g
- 鸡精 3g
- 白砂糖 8g
- 淀粉 2g
- 番茄酱 适量
- 红酒 适量
- 红曲粉 1.5g
贵妃鸡翅的做法步骤
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步骤 1：
将鸡翅洗净，在表面斜切几刀放入玻璃碗中。
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步骤 2：
洗净材料，荔枝去壳，葱、姜、蒜去皮切末。香葱去黄叶。
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步骤 3：
将盐、葱花、姜末、蒜末放入作法1的碗中搅拌均匀，腌制半小时。
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步骤 4：
取一汤锅倒入适量冷水烧沸后放入加鸡翅，煮5分钟，去除血渍泡馍，捞出沥干水分。
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步骤 5：
取一砂锅烧热，加入食用油，放入葱末爆香为葱油，再放入葱花、姜末、蒜末爆香。
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步骤 6：
在作法5的锅中加入番茄酱，倒入适量开水，再放入鸡翅、白砂糖、红酒、红曲粉，加水调匀，再放入鸡精用小火焖煮10分钟。
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步骤 7：
将煮好的鸡翅倒入盘中，鸡翅汁留于锅中。
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步骤 8：
将淀粉加适量水调匀倒入鸡翅汁中勾芡淋在鸡翅上，最后将荔枝、葱花撒于鸡翅上做点缀。
小贴士
荔枝可用桂圆、菠萝等水果罐头替换。
