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鱼香肉丝，极度经典的美味。收藏
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所需食材
- 里脊肉 200克
- 青椒 一块
- 胡萝卜 一段
- 鲜笋 一块
- 干木耳 三朵
- 豆瓣酱 适量
- 盐 少许
- 油 适量
- 小葱 5棵
- 香油 适量
- 鸡蛋清 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 白糖 少许
- 大蒜 三瓣
- 生姜 一块
- 泡椒 4个
- 黑胡椒粉 少许
鱼香肉丝，极度经典的美味。的做法步骤
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步骤 1：
准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。
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步骤 2：
里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用。
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步骤 3：
鲜笋切成细丝。
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步骤 4：
木耳、胡萝卜、青椒切成丝。
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步骤 5：
生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细。
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步骤 6：
锅里说烧开，放入鲜笋丝烫一下待用。
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步骤 7：
锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香。
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步骤 8：
加入肉丝翻炒变色。
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步骤 9：
加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用。
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步骤 10：
锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油。
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步骤 11：
加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味。
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步骤 12：
倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀。
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步骤 13：
开动吧！
小贴士
1、竹笋焯一下水可以减少草酸含量，而且口感更好一些；
2、豆瓣酱比较咸，腌肉丝的时候要少放盐，后面的制作过程中也不要再放盐了。
鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下饭。我曾经有个朋友就酷爱这道菜，每次必点的菜，可是我不太喜欢外面做的，觉得油和糖的量都太多，有点腻。于是在加操练起来，我做的这道鱼香肉丝，油少、糖少、配料稍微多，这样搭配营养更全面，很符合健康饮食观。做法有差异，适合自己的就是最好的，下面来分享我做的这道鱼香肉丝......
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