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烤蒜瓣鸡肉串收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡肉 适量
- 蒜瓣 适量
- 腌制料如下: 适量
- 李锦记叉烧酱 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 白糖 适量
- 盐
- 烧烤料如下:
- 食用油
烤蒜瓣鸡肉串的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉切成大小适当的肉丁，大概每块为大拇手指盖的大小。将大蒜剥成蒜瓣，整个蒜瓣对切或切成三块，大小差不多，差不多是鸡块的二分之一。
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步骤 2：
把鸡肉块放入盆中，倒入切好的葱丝、姜丝，李锦记叉烧酱、老抽、料酒、蚝油、白糖、少许盐(可以尝一尝，盐不要放太多，因为此烤串甜香为主)。均匀搅拌，煨制大约两个小时左右。
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步骤 3：
将煨制好的鸡肉块，用签子与蒜瓣如图所示穿好，均匀抹上食用油备用。
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步骤 4：
将光波烤炉调到225度预热5分钟。
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步骤 5：
将蒜瓣鸡肉串放入光波烤炉中，温度调到225度烤制5分钟。
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步骤 6：
将光波烤炉打开，将蒜瓣鸡肉串翻转过来，温度225度再烤制5分钟。
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步骤 7：
蒜瓣鸡肉串装盘上桌，制作完成。
小贴士
一、鸡肉的选择:最好选用鸡胸肉和鸡腿肉。
二、关于煨制时调料放多少，本人用了适量。因为调料放多少，是根据肉的多少而定的，所以只能边试尝边试量添加。
三、煨制时切记盐不要放太多，因为此烤串甜香为主。
四、烤制时间一定要恰到好处，烤制时间短了，鸡肉会熟太透。烤制时间长了，鸡肉会发老，影响口感。
五、本人用的是光波烤炉，家中有烤箱的操作能更方便些，至于烤制时间和温度请参照烤箱说明书。
六、加入少许淀粉和鸡蛋液，可以防止水分流失，放入冰箱中可以起到防腐保鲜的作用。
