以东坡之名-东坡肉的做法步骤

• 步骤 1：

  将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。

• 步骤 2：

  放入冷水锅中。

• 步骤 3：

  大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。

• 步骤 4：

  切成4厘米左右的小方块。

• 步骤 5：

  大葱切长段，生姜切大片。

• 步骤 6：

  砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。

• 步骤 7：

  把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

• 步骤 8：

  放入盐。

• 步骤 9：

  再放入饭趣酱油。

• 步骤 10：

  然后倒入花雕酒，再放入200克清水。

• 步骤 11：

  把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

• 步骤 12：

  放入冰糖，再炖30分钟。

• 步骤 13：

  把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。

• 步骤 14：

  把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。

• 步骤 15：

  把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。

• 步骤 16：

  挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

• 步骤 17：

  把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。

• 步骤 18：

  猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。