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芝麻叶羊肉汤收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 羊肉
- 白萝卜
- 红枣 适量
- 胡椒粒 适量
- 盐 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 芝麻叶 适量
芝麻叶羊肉汤的做法步骤
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步骤 1：
将羊肉切成小块，放入热水里，加入姜片汆去血水，洗净备用；
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步骤 2：
其他材料洗净处理好，备用；
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步骤 3：
热锅加入适量橄榄油，放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿，加入萝卜块、葱段、红枣，一次性倒入足量开水；
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步骤 4：
大火转中火持续炖1.5-2小时，中途用小勺撇去浮沫，放入盐调味，加入芝麻叶滚2-3分钟，吃前撒黑胡椒碎。
小贴士
1：羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃；
2：羊肉切块后汆去血水，炖的中途撇去浮沫，能减少羊肉的膻味，汤色也更好看；
3：芝麻叶有特殊的香气，非常适合烧汤，放入羊肉汤里，也能取到祛膻味的作用；
4：放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖，不然叶片会变色；
5：炖汤要一次性加足量的开水，不要中途加水。
