【菠萝包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所用的材料。

• 步骤 2：

  将面团材料全部放进厨师机搅拌桶，1档混合聚团后转3档揉面。

• 步骤 3：

  面团揉至较光滑状态即可，约20分钟。

• 步骤 4：

  在揉面时准备菠萝酥皮，将黄油打发至蓬松的羽毛状后分次加入糖粉，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  分三次加入蛋液，搅打均匀。

• 步骤 6：

  最后加入椰蓉和混合盐的低筋面粉用切拌手法混合即可。

• 步骤 7：

  混合好的酥皮分成12分，用保鲜膜盖上，注意保湿。

• 步骤 8：

  将面团分成12份，取一份酥皮，用手心压扁后包上面团。

• 步骤 9：

  右手拇指和食指捏住面团，左手手掌轻轻推酥皮。

• 步骤 10：

  让酥皮基本包上面团，至面团底部。

• 步骤 11：

  用切刀或厨房刀的刀背给酥皮压花纹，横竖各压5道成菠萝花纹，排入烤盘。

• 步骤 12：

  CF-6000温湿双控发酵箱，水盒放入适量温水，提前选择温度38度，湿度85%RH，时间1个小时。预热后将整形好的3盘菠萝包同时放入

• 步骤 13：

  发酵至约两倍大小即可。

• 步骤 14：

  发酵好的菠萝包取出，表面刷蛋液。

• 步骤 15：

  CO-960A热风循环烤箱，提前160度预热好，往注水口加入适量水，开启蒸汽开关、约20秒蒸汽喷出后将3盘烤盘同时放入，烘烤18-20分钟

• 步骤 16：

  烤至颜色满意为止。

• 步骤 17：

  出炉后立即夹入冰冰的黄油片享用吧！

• 步骤 18：

  酥酥的表皮，溶化的黄油，满足！