想想夏日里“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的胜景，秋日里“采莲南塘秋，莲花过人头”热闹，到了万物肃杀的冬日里也只是余了这一张干荷叶，倒不如做成菜肴，大快朵颐间也许还能一品夏天的余味。
莲是花中君子，莲叶里自然也带了一股清雅的香味，伴了糯米、排骨，热腾腾的肉味染了淡淡的清香，也勉强可算是雅俗共赏了哈。
这个冬天，不妨亲自动手，尝尝夏天的味道吧！
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荷叶糯米蒸排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 小排骨 300克
- 干荷叶 1张
- 蒜 2粒
- 干香菇 3朵
- 糯米 100克
- 香菇素蚝油（或酱油膏） 2大匙
- 盐 1/4小匙
- 香油 1大匙
- 白胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 米酒 1小匙
- 酱油 1小匙
- 葱花 适量
- 辣椒 适量
荷叶糯米蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
将糯米洗净，浸泡一晚，捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净，切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净，晾干备用。
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步骤 2：
将排骨切成约1-2公分厚的块状，洗净沥干水分，盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末，再将调料及蒜末倒入玻璃盘中。
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步骤 3：
将作法2的排骨肉与调料1搅拌均匀，腌制约1小时。
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步骤 4：
将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀。
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步骤 5：
将拌匀的排骨倒入荷叶中。
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步骤 6：
将荷叶沿四周包好，再用棉绳包扎好。
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步骤 7：
取一蒸锅，水煮沸后将荷叶包放入蒸锅，盖紧锅盖，以大火蒸约1小时。
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步骤 8：
将蒸好的荷叶包取出，装入盘中，再沿四周打开，最后撒上葱花及辣椒即可。
小贴士
4人份。这是非常诱人的一道菜，糯米吸足了排骨与香菇的鲜甜及清香，同时排骨也吸足了糯米、香菇及荷叶的清香，吃起来回味无穷！
