卤猪尾的做法步骤

• 步骤 1：

  猪尾3根，黄豆酱油25克，八角2枚，草果1枚，桂皮1小块。

• 步骤 2：

  先将猪尾在流水下刮洗干净，放于小砂锅内，八角用手瓣断，草果用刀拍裂，把1块桂皮瓣成2小块，全部一同放入小砂锅内。

• 步骤 3：

  将黄豆酱油倒于猪尾上，再加入清水，清水淹过猪尾粗状部位的一半即可

• 步骤 4：

  再抬起小砂锅轻轻摇晃几圈，使酱油和水在锅内分布均匀。

• 步骤 5：

  盖上盖子打开火，大火烧开后，转小火慢卤1一1.5小时，卤至猪尾皮上有明量裂纹，粗状部位可用筷子插穿为止。

• 步骤 6：

  卤熟的猪尾打开盖子，关火后稍稍放凉

• 步骤 7：

  一盘美食，非一般的馨香，非一般的享受。

• 步骤 8：

  用刀切成寸段，放于盘中

• 步骤 9：

  摆上餐桌准备享用。

• 步骤 10：

  配上一份适合自己的蘸料