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步骤 1:
准备好食材
步骤 2:
先将猪尾在流水下刮洗干净,放于小砂锅内,八角用手瓣断,草果用刀拍裂,把1块桂皮瓣成2小块,全部一同放入小砂锅内。
步骤 3:
倒上黄豆酱油
步骤 4:
再加入清水,清水淹过猪尾粗状部位的一半即可,再抬起小砂锅轻轻摇晃几圈,使酱油和水在锅内分布均匀。
步骤 5:
盖上盖子打开火,大火烧开后,转小火慢卤1一1.5小时,卤至猪尾皮上有明量裂纹,粗状部位可用筷子插穿为止。
步骤 6:
卤熟的猪尾打开盖子,关火后稍稍放凉,
步骤 7:
用刀切成寸段,放于盘中
步骤 8:
开吃
步骤 9:
再配上一份沾水更绝
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