香卤猪尾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  先将猪尾在流水下刮洗干净，放于小砂锅内，八角用手瓣断，草果用刀拍裂，把1块桂皮瓣成2小块，全部一同放入小砂锅内。

• 步骤 3：

  

  倒上黄豆酱油

• 步骤 4：

  

  再加入清水，清水淹过猪尾粗状部位的一半即可，再抬起小砂锅轻轻摇晃几圈，使酱油和水在锅内分布均匀。

• 步骤 5：

  

  盖上盖子打开火，大火烧开后，转小火慢卤1一1.5小时，卤至猪尾皮上有明量裂纹，粗状部位可用筷子插穿为止。

• 步骤 6：

  

  卤熟的猪尾打开盖子，关火后稍稍放凉，

• 步骤 7：

  

  用刀切成寸段，放于盘中

• 步骤 8：

  

  开吃

• 步骤 9：

  

  再配上一份沾水更绝