先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴的做法步骤

• 步骤 1：

  

  清洗干净的猪尾巴冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水。

• 步骤 2：

  

  煮出浮沫后，沥出，用冷水清洗干净备用。

• 步骤 3：

  

  需要的材料：猪尾巴、大蒜拍扁、小米辣斜刀切段、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶。

• 步骤 4：

  

  锅中加少许油，放入冰糖，炒出糖色。

• 步骤 5：

  

  倒入猪尾巴，快速翻炒上色。

• 步骤 6：

  

  加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香。

• 步骤 7：

  

  加入适量的开水，3勺生抽，1勺老抽。

• 步骤 8：

  

  转入压力锅，压20分钟。

• 步骤 9：

  

  压好后，把猪尾巴盛出来备用，顺便在舀两勺的卤汁出来，稍后需要用到。

• 步骤 10：

  

  热锅，倒油，下入大蒜和小米辣，炒香。

• 步骤 11：

  

  倒入猪尾巴，再加入卤汁，翻炒均匀。

• 步骤 12：

  

  炒到收汁前，加一勺盐，一点蚝油调味，翻炒均匀，就可以起锅了。

• 步骤 13：

  

  这么一道巨香无比的爆炒猪尾巴，就完成啦！