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清炒虾仁收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 鲜虾仁 看个人
- 黄瓜 一个
- 鸡蛋（取蛋清） 一个
- 红椒 一个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 淀粉 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
清炒虾仁的做法步骤
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步骤 1：
虾仁去壳，头不要，洗净，捞出沥干，放入盆内，放料酒、盐、鸡蛋清、淀粉上浆拌匀，黄瓜洗净，切菱形，红椒也是。
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步骤 2：
锅上放油，烧至五成熟，把拌匀好的虾仁放入锅中，炒开后放入黄瓜，翻炒一下捞出。
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步骤 3：
锅内下油，烧熟后放姜末蒜末，红椒，煸炒一下，把黄瓜虾仁，料酒快速翻炒，调入盐味精水淀粉勾芡，收汁起锅。
小贴士
上浆后的虾仁，容易粘锅，可多下点油，并快速滑炒。
