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土豆烧牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 400g
- 土豆 300g
- 葱 1段
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 黄豆酱 适量
- 八角 1颗
- 陈皮 3片
- 桂皮 1块
- 蒜 4瓣
- 姜 1块
土豆烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛腩洗净切成小块，葱洗净后切成小段，姜洗净后拍松，蒜去皮后拍松。
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步骤 2：
将处理好的葱姜蒜连同桂皮、陈皮和八角放入调料包。
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步骤 3：
将切好的牛腩和调料包一同放入紫砂炖锅中，倒入冷水，没过牛肉即可，快档烧开后，撇去浮沫，转至慢档，炖煮2小时左右。
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步骤 4：
炖煮牛肉的时候，处理一下土豆，土豆去皮，切成滚刀块，备用。
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步骤 5：
牛肉炖煮至软烂后，盛出，牛肉汤和汤包备用。
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步骤 6：
锅中放入适量油烧热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入牛肉，再放入少许老抽，不停翻炒，直到上色均匀。
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步骤 7：
放入土豆块，翻炒，倒入牛肉汤和调料包，大火烧开，放入一汤匙黄豆酱，搅拌均匀，转小火，炖煮至土豆熟烂，撒入少许盐，即可出锅。
小贴士
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成适合人体洗手，具有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
牛肉不易熟烂，炖煮与陈皮同煮就可以使其易烂。
陈皮中所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可增加食欲。与肉类搭配，还能起到解腻的作用。
桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。
加入了桂皮和陈皮的土豆烧牛肉，味道特别，带有浓郁的清香，一招制胜，土豆烧牛肉也不再寻常。
天气寒冷，俺这些日子一直待在户外，和大连猛烈的北风亲密接触着，真是站在寒冷的第一线感受着！自以为，把自己包得滚圆就完事大吉，却不想寒风无孔不入，让俺的热度一点点滴散尽，最后只剩下凉手凉脚。哎，没办法，只能是继续武装自己，把椭圆形变成球形，走路时都觉得喘得慌 。
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