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四季豆肉丝焖面收藏
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所需食材
- 四季豆（或扁豆） 200克
- 油 适量
- 盐 适量
- 五花肉 100克
- 姜丝 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 鸡精 适量
- 面条 250克
四季豆肉丝焖面的做法步骤
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步骤 1：
将四季豆去筋、洗净、掰成段；姜蒜切好备用；五花肉切丝或片，放入料酒、生抽、老抽、五香粉少许，盐少许、食用油少许腌制十分钟。
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步骤 2：
热锅凉油，放入肉片翻炒变色。
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步骤 3：
加入四季豆、姜蒜末，生抽，翻炒均匀。加少许凉开水，最多与菜量高度齐平即可。
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步骤 4：
将面条均匀的覆盖在菜上面，大火烧开后，盖锅盖转小火焖制8-10分钟。
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步骤 5：
水基本没有后，将面挑散，菜和面翻炒均匀，可以放少许鸡精再焖制2分钟。
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步骤 6：
最后可以根据自己的喜好加入蒜泥或者辣椒等。
小贴士
焖面最重要的是保持水量适中，太少会糊锅，太多面会湿，可以先少放点中间随时根据需要酌情添加。
焖面是流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区的面食，又称蒸面、卤面等。主料是面条，配料主要是四季豆（或者扁豆）和猪肉等，随自己心意添加即可。特别适合在春夏之交时节食用，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴之功效。而且简单易学，特别适合在不知道吃什么的时候做。
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