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鱼香茄子煲收藏
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所需食材
- 紫茄 2根
- 姜片 适量
- 老抽 适量
- 咸鱼 4块
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 土豆 一个
- 青椒 两个
- 豆瓣酱 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽 适量
鱼香茄子煲的做法步骤
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步骤 1：
咸鱼先用水浸泡一个小时，如果不咸可以不用泡……切块……
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步骤 2：
茄子去皮切滚刀……
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步骤 3：
入热油锅炸至表面微黄……
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步骤 4：
炸成这样即可……
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步骤 5：
用煎了茄子的有再炸一下鱼块……金黄即可……
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步骤 6：
还是用这个油，炸一下土豆块……
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步骤 7：
将炸好的茄子，鱼块，土豆，放入砂锅……
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步骤 8：
剩余的油爆香姜片，花椒，加入豆瓣酱炒匀出红油……加入料酒与辣椒……炒香后加入水煮开……
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步骤 9：
将煮开的酱汁倒入砂锅内……加入适量的盐调味……
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步骤 10：
小火炖煮约40分钟即可……
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步骤 11：
出锅前加入青椒即可……
