芝心海鲜至尊披萨的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油提前室温软化，首先把高筋面粉加上清水，酵母粉，糖，盐（盐和酵母粉不能放在一个地方，会影响发酵）在盆内混合成面团

• 步骤 2：

  刚混合好的面团很粘手，把面团放在案板上充分的揉匀

• 步骤 3：

  揉至面团有一定的延展性，即用手能将面团拉起一小片较厚的薄膜，这个时候就可以加入黄油了

• 步骤 4：

  继续揉面团，一直到黄油与面团充分的融合，可以拉出一大片不易破裂的薄膜，即达到扩展阶段（忘记拍照了，用的做面包时做的手膜）然后放入盆中盖上保鲜膜放温暖的地方发酵1－2小时不等，直到面团发酵至1.5－2倍大

• 步骤 5：

  开始准备披萨酱料，猪肉馅，洋葱碎，蒜蓉

• 步骤 6：

  锅内放入色拉油，小火烧至四成热，放入蒜蓉，洋葱碎，炒出香味，放入猪绞肉，煸炒变色，加入番茄酱翻炒几下，加入糖，盐，黑胡椒粉，清水莫过肉即可，小火焖煮至水分收干，酱料粘稠

• 步骤 7：

  然后放入小碗内，放凉备用（我用的猪瘦肉，自己剁的肉馅，水分收的很干，前两次买的现成猪绞肉，肥的较多，油分大，烘烤的时候容易溢出来）

• 步骤 8：

  接下来开始准备表面的馅料，把虾仁用少许红酒，香葱，黑胡椒粉，盐腌制片刻，让其更入味

• 步骤 9：

  锅内热少许油，放入洋葱块，青红椒块翻炒至半熟（家里没有青红椒就省略了，只放了洋葱）盛出备用，再放入虾仁快速翻炒至半熟，盛出备用，牛排提前腌制好煎熟切块备用

• 步骤 10：

  手指上蘸取少量面粉在面团上扎个小孔，不反弹即发酵好

• 步骤 11：

  将面团取出放在案板上盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 12：

  用排气擀面杖在将面团擀至4毫米厚的圆饼

• 步骤 13：

  在烤盘里抹一点黄油，可以使烤出来的披萨饼底更加香脆

• 步骤 14：

  把面饼放入烤盘，做芝心卷边的时候，放入马苏里拉芝士，用手指把面皮压薄一些，收口一定要压紧，这样烤的时候才不会爆开

• 步骤 15：

  用餐叉在饼皮上插上排气孔盖上保鲜膜在发酵15分钟，烤箱200度预热

• 步骤 16：

  发酵好后，在表面均匀的铺满披萨酱料，铺酱料的时候要尽量撇去多余的油，过多的油在烘烤时会溢出来

• 步骤 17：

  底料上铺一层马苏里拉芝士，在铺上青红椒块，洋葱，虾仁，牛排块

• 步骤 18：

  在披萨的四周刷上一层薄薄的蛋液

• 步骤 19：

  在表面在均匀的铺一层马苏里拉芝士

• 步骤 20：

  放入烤箱，上下火200度烤15-20分钟，烤箱脾气不一样，格兰仕的15分钟就可以了，15分钟开始观察

• 步骤 21：

  芝心卷边里的拉丝也很好