冬瓜蒸鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿肉剃下来，用清水浸泡半小时，可使做出来的鸡肉滑嫩爽口。冬瓜去皮，切块。切的比平时要厚一些，切太薄的话，蒸完后软塌塌的，夹的时候不易成型。切完的冬瓜片，均匀的码在盘底，可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀。

• 步骤 2：

  泡完的鸡肉，取出沥干水分，切成小块。锅中烧热，放少许油，放入2片姜煸炒出香味。 放入鸡块大火快速煸炒，煸炒的时候一定要快，这样做出来的鸡肉才嫩。放入一大勺蚝油，提鲜调味。再放入半勺盐进行调味，因为冬瓜没有味道，鸡肉稍微炒的味道重一些。

• 步骤 3：

  炒好的鸡块放冬瓜上。

• 步骤 4：

  锅烧开，放蒸笼上。碟子上扣一个大碗，防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内，影响菜的口感。 大火蒸15分钟就可以了，浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内，鲜嫩清香，再撒少许香菜末即可食用。