春天来了，万物复苏，各种新鲜的蔬菜也上市了。来一份色拉作为午餐，是最好不过的了。一般来讲，家庭常做的色拉总不外乎选用生菜、黄瓜、番茄等等。然而，也有许多菜是可以放在色拉中的。比如，这道菜中作为主料用到的球茎茴香。球茎茴香原产意大利，是西餐中常用的食材。其实，球茎茴香早在六十年代就已经被引进到中国了，但是却很少出现在家庭烹饪中。
其实，球茎茴香是十分适于在春季食用的。它有健胃驱寒的功效，特别适于胃肠消化不良的人。如果你在春节期间吃了不少大鱼大肉，那这道菜绝对是帮你加强肠胃功能的美味。
既然是作为主菜，除了必要的蔬菜外，还应该注意荤素搭配。谈起健康饮食，三文鱼绝对是公认的健康食物。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的欧米伽-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
另外，色拉中还配有芹菜和菠菜，这两种性寒的蔬菜与性温的三文鱼以及球茎茴香是极佳的组合。
