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家常版麻辣小龙虾收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 2斤
- 花椒 1小把
- 干辣椒段 5颗
- 大蒜 2头
- 姜 10克
- 盐 2勺
- 糖 半勺
- 生抽 三匙
- 老抽 一匙
- 香醋 一匙
- 蚝油 一匙
- 豆瓣酱 两匙
- 菜籽油 适量
- 青红尖椒 两颗
- 料酒 两匙
- 淀粉 适量
家常版麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
时间匆忙，就顾着做了
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步骤 2：
食材准备： 小龙虾---先用小牙刷刷洗干净，然后沿头部三角区剪掉，去掉头内部黑色脏东西，虾黄留下，接着头部壳两侧贴近虾腿处剪小半月形，将虾腮去除，再者将虾钳尖头及小虾腿剪掉，并抽调虾肠（中间尾巴左右轻轻扭动，往外一拉即可抽出） 大蒜---剥皮去蒂剁泥 生姜---切片 干辣椒、青尖椒---切段
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步骤 3：
1⃣️大火锅烧热，到入刚好没过虾的油量，油六七成热时，将控干水的虾倒入锅中油炸翻炒，改中火，三五分钟后，待虾全部变得红艳透亮，关火捞虾 2⃣️大火锅中溜少许油烧热，将蒜泥、姜片、花椒、干辣椒全部倒锅中爆香，倒入适量老抽、生抽、豆瓣酱翻炒片刻，将龙虾倒入继续翻炒均匀加热水，刚没过龙虾即可，水烧开后撒入适量盐，糖，倒入适量料酒、香醋、蚝油，翻炒一下，中火盖盖焖三五分钟
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步骤 4：
3⃣️五分钟起盖，倒入调好的淀粉勾芡转大火收汤汁，一分钟后起锅装盘撒青红尖椒装饰一下即可
小贴士
调料根据个人口味酌情添加，勺是指调料罐里配的小勺，匙是瓷汤匙的大小，菜籽油可替换成其他色拉油，蚝油、豆瓣酱、芡汁可加可不加，根据家里调料配即可
很偶然看见有人卖虾就买了，顺其自然的做了，一个人一斤超满足，今天给家里另一个姑娘做了尝尝，比外面饭店干净好吃
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