微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
上汤豆苗收藏
浏览 170490
收藏 147
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 豆苗 100克
- 高汤 1碗
- 火腿片 2片
- 咸蛋 1个
- 枸杞子 若干
- 蒜 2头
- 盐 适量
- 油 少量
上汤豆苗的做法步骤
-
步骤 1：
豆苗洗净，留下嫩苗部分炒；火腿片切成丁，咸蛋蒸熟后去壳切成丁，枸杞子用温水泡2分钟捞出沥干，蒜头用刀背拍扁。
-
步骤 2：
坐锅，放一点点油，下蒜头中小火炒香，下火腿丁炒变色。
-
步骤 3：
倒入鸡骨架汤，大火煮开水后，转小火煮1分钟，让蒜味充分融于汤中，将蒜头捞出弃之。
-
步骤 4：
再次开大火将汤煮开，汤中放盐，放入豆苗，用筷子拨散豆苗，待豆苗色加深有点软即关火，撒下枸杞子，晃动锅，让汤料均匀吸味。
-
步骤 5：
盛起，汤表面放上咸鸭蛋丁即可。
小贴士
1、蒜不要切碎，用刀拍扁即可，以便煮出蒜味后易捞出。
2、爆蒜的油量不能多，会影响汤的澄澈。
3、记住先往汤里加盐，再下豆苗，这样煮出的豆苗色泽碧绿养眼。
